måndag 29 juli 2013

Grilltider

Lunchar ensam hemma, tonfisksallad med ägg, och läser "Vi läser"-tidningen som kom idag. Nu har jag bara hunnit till sidan 13 och har redan fått bra underhållning!

onsdag 17 juli 2013

Dagens tips

Om ni har vägarna förbi Grekland och vill köpa en souvenir så måste det bli en citruspress av olivträ! Det finns affärer som inte säljer annat än saker gjorda av oliver och olivträd och där finns de finaste!
Den här betalade 10 € för för några år sedan och jag ångrar inte köpet, varför skulle jag det, det är ju typ världens bästa citruspress! Den tömmer citronen till sista droppen, därför fick jag 1 dl saft från en enda citron när jag gjorde en lemoncurd nyss! Och det var tur, för jag hade ju bara en...

fredag 12 juli 2013

Tjejkväll

I lördags var det min tur att ha tjejkväll. Vi är fem kvinnor i våra bästa år som turas om, och vi har alltid trerätters middag och allting LCHF. Och alltid är allting gott! Så var det också, fick jag för mej...


Förrätten bestod av gravlaxrullader på salladsblad.


Varmrätten bestod av grillad kassler, grillade rödbetsskivor, grillade baconlindade-auraostfyllda champinjoner och getostfyllda paprikor. Och såsen! SÅSEN! Den hittade jag på kocken Lannérs blogg. Såsen heter "rostad vitlökssås". Och visst har kocken rätt när han skriver "Denna sås passar till allt! Tro mej, jag har provat." 


Och så efterrätten då, kaffe/te och jordgubbsmarängtårtan ni fick recept på för någon dag sedan. 

Chèvrépaprikareceptet letade jag efter på bloggen och på nätet utan att lyckas. Jag hade för mej att det var från Airams blogg, men jag hittar det inte, men som tur var hade jag det i behåll så ni får det precis som det ser ut i min receptmapp! Och som jag sagt förr också, jag tycker begagnade receptsidor är så vackra! Fläckar och minnen ryms med på alla bra recept!

Rödbetorna köpte jag färdigkokta, tre stycken i vakumförpackning, inga tillsatser. Sen skivade jag rödbetorna och gnuggade dem med en blandning av salt, vitlök och rosmarin. Smaskens!

Rostad vitlöksås
8 klyftor vitlök eller 2st solovitlökar (grovhackade)
1st medelstor gullök (grovhackad)
5dl visprädde
3msk oxfond.
30g smör
S/P

Grovhacka vitlökarna, rosta dem med den gula löken i en torr gjutjärnspanna tills dem blir lätt brynta. Lägg över dem i en liten kastrull och slå på grädde och fond. Koka i ca 10 minuter och mixa den sedan med en stavmixer. Slå tillbaka i kastrullen och montera ner smöret. Smaka av med Salt och peppar.


PS. Så hittade jag det gamla receptet och länken till bloggen där jag hittade det! Det var ju på "Fett bra mat - bättre brödlös än rådlös"!

måndag 8 juli 2013

Nattamat

Har man lemoncurd måste man baka bröd. Har man formbröd måste man rosta det. Har man rostat bröd måste man äta ett med lemoncurd på. Det var precis så gott som jag fantiserat om! Nu orkar jag sova inatt!

Söt sötare sötast

Nu har jag också ett exemplar! Läsningen påbörjas medan blomkålssoppan kokar!

söndag 7 juli 2013

Sommartårta

Det finns väl ingen somrigare tårta än jordgubbstårta!?! När det var min tur att ha trerätters tjejmiddag var efterrätten given - maräng- och jordgubbstårta! Med lemoncurd dessutom för att få bort lite av det söta i marängen. Fantastiskt god var den om jag får säga det själv, och det får jag ju! Tror faktiskt att mina väninnor också tyckte det med tanke på hur lite det fanns kvar på fatet när vi var klara. ;)
Marängbotten hittade jag i en bakbok, minskade som vanligt rejält på sukrinmängden, lemoncurd-receptet googlade jag och hittade på Marianns blogg (och minskade rejält på sukrinmängden där också). Jordgubbarna doppade jag choklad. Smaskigt värre!


Och här kommer receptet på hela tårtan!

2 citroner (ca.1 dl saft)
2 ägg
2 äggulor
1 msk sukrin + 1/3 krm stevia
100 g osaltat smör

Riv citronskalet och pressa citronen. Vispa ihop saft, skal, ägg och sötning i en liten kastrull. Värm försiktigt så det sjuder upp och tjocknar. Rör om hela tiden! Det får inte koka så sänk värmen eller stäng av helt precis när det börjar tjockna! När det är tjockt tar du bort kastrullen från värmen och rör ner smöret.

Lemoncurden kan du gärna tillreda någon dag i förväg och förvara i kylskåp tills du ska tillreda tårtan. Man KAN ju testa den på rostat bröd också... ;) 

MARÄNGTÅRTBOTTNAR (Annika Rognebys)
(2 medelstora)                                                                       (2 stora bottnar)
4 äggvitor                                                                              6 äggvitor
3 droppar ättika                                                                    5 droppar ättika
3/4 dl sukrin                                                                          1 dl sukrin

OBS! Olja till bakplåtspappret!!!

Börja med att på ett bakplåtspapper rita ut hur stora maränger du vill ha!
Sätt ugnen på 125 grader. Vispa äggvitorna och ättikan till hårt skum. Rör i sukrinet. Pensla oljan på bakplåtspappret och bred ut marängsmeten på pappret. Grädda 60-70 minuter (i 125 grader).
När marängen har ljusbrun färg är den klar. Den är mjuk först men när den kallnar blir den krispig! 

TÅRTMONTERING
lemoncurd
jordgubbar
vispgrädde
choklad

Doppa jordgubbarna i smält choklad och låt stelna i kylskåp.
Sätt lite grädde eller lemoncurd på tårtfatet först, som fästmaterial, så hålls tårtan på plats! Sätt första marängen på plats. Bred ut rejält med lemoncurd på marängen och vispad grädde ovanpå. Alternativt kan man blanda grädde och lemoncurd innan man brer ut det! Dela jordgubbar i mindre delar och sätt dem ovanpå grädden. Sätt på den andra marängen, bred ut grädde på den och dekorera med de chokladdoppade jordgubbarna.

Jag monterade tårtan strax före vi skulle äta den på lördagkväll, men min dotter åt av den följande dag så det är bara hon och hennes man som vet hur den smakade då. Jag räknar med en kommentar så vi får veta om marängen var krispig, sliskig eller helt okej nästa dag! Fast med tanke på hennes utlåtande på Instagram så tror jag den var bra. ;)

onsdag 3 juli 2013

Vilken dröm!

När jag gick i saluhallen och på frukt- och grönsaksmarknaden i Aten kände jag hela tiden att "JAG VILL OCKSÅ HANDLA MAT SÅ DÄR!!!" Eftersom vi bodde på hotell var det förstås inget alternativ att handla hem fisk, kött eller grönsaker, men nötter kunde vi handla!

En flerahundra meter lång grönsaksmarknad!

Ordning på frukterna, och billiga är de!

Åååh, olivparadiset!

Korvar med hög kötthalt och såå goda!

Sidfläsk som heter duga!



Och så alla dessa nötter! Och torkade frukter och bär.

En imponerande fiskdisk!

Så där vill jag också handla fisk!


Bläckfisk!

Synd att jag inte fick med ljudet från saluhallen!

Allt tänkbart kött fanns att köpas

Slaktarn hugger till några bitar till

Kött, kött och kött...

tisdag 2 juli 2013

Sommarbröllop!

Fantastiskt vad lemon curd och jordgubbar gifter sig!


Sen blir det nog rena himmelriket med maräng och vispgrädde till...




Ps. Som vanligt minskade jag sötningsmängden rejält, lade 1 msk Sukrin och 1/3 krm Stevia!

Den grekiska varianten


Så här ser det ut när en grekisk pita gyros tillverkas. 

Min uppaketerade pita gyros


Mätt och belåten och det här fanns kvar på tallriken!


måndag 1 juli 2013

Glass+jordgubbar=sommar

Jag frossar i jordgubbar just nu. Det betyder att jag ätit kanske 2-3 dl av dem idag och magen är svullen och det kniper lite. Men det är priset jag betalar för den korta jordgubbssäsongen. Glass till jordgubbar är ju liksom det ultimata så jag satte igång glassmaskinen idag igen. 3 äggulor, 2 dl grädde, 1 dl kokosmjölk, 1/2 dl kokosflingor, 1 msk sukrin och 1 tsk vanilj körde i glassmaskinen medan jag snoppade gubbarna. Fyra portioner blir glassen åt mej, så jag åt en och satte 3 i frysen så får jag njuta fler dagar.

Grekisk snabbmat - pita gyros

Nu börjar jag med en ny säsong av inlägg!  Jag har ju imte riktigt haft tid, jag har ju haft semester!  ;) Två veckor av semestern var vi i Grekland och hade det väldigt bra på alla sätt. Vi åt gott, vandrade mycket och hade det alldeles fantastiskt. Jag har förstås en massa foton maten också och jag kommer att skruva ett par inlägg om hur man klarar att äta strikt LCHF på resan. Eller strikt kanske det inte är när man dricker vin till varje måltid utom frukosten... Jag vägde mej före avresan och sen när vi kom hem. Det var +1kg och det är nog vinet. Sista dagen fick jag diarré som varade onödigt länge så nu visar vågen -1,7 kg från avresevikten, eller -2,7 från hemkomstvikten... Kanske ändå ingen metod jag rekommenderar... Nog med skitprat nu!
Det var ju den grekiska snabbmaten jag skulle skriva om. Man ser massor av greker som går och äter! De har torra kringlor, pajer eller pita gyros. Och det är pita gyros som är så gott! Det består av ett pitabröd, tzatziki, kött, tomat, lök och några pommes frites. Pitabrödet viks ihop och så äter man det ur ett papper. Enkelt och behändigt.

På bilden ser ni dagens pita gyros bestående av en tekaka, kebabkött, tomat, tzatziki och hamburgerdressing (för att få upp fetthalten). Jag paketerade in det i lite bakplåtspapper och klarade t.o.m. av att äta det på ett snyggt sätt!

Jag återkommer med pita gyrosen jag åt i Grekland. Stay tuned!

Midsommarmaten!

Midsommaren kom och gick och all maten tog slut! Som vanligt var det den rökta laxen jag hade väntat mest på, jag som kunde leva på lax. Som vanligt var den fantastisk! Annat som fanns på vår midsommarbuffé var köttbullar, Janssons frestelse (LCHF + potatisvariant), deviled eggs, laxpaj, gravlax, skagenröra, sillar, nypotatis (nej, jag tog inte en enda), grönsallad och zucchini"potatis"sallad. Som ni ser var det bara två rätter som inte var LCHF, nämligen nypotatisen och den ena av Janssons frestelse. Men så var vi också hela åtta LCHF:are samlade! Och totalt var vi 18 personer! 

Ett fall för CSI!

Men vad nu? Jag som skulle se på mitt senaste inlägg, där jag hade bilder från midsommarbuffén, och så finns det inget inlägg! Jag skrev det på mobilen och minns att jag hade lite problem med bilderna, men nånstans borde det väl ändå finnas!? Jag kollade t.o.m. att bilderna hamnat på rätt så jag vet att det fanns där!? Mycket konstigt... Tror nog att CSI får komma med sina blå ficklampor nu...